春アスパラ　の巻

今週は冷たい日が続きました。
季節外れに網走に流氷が接岸したなんてニュースも。
それでも春への歩みは着実に進んでいます。

春アスパラの登場です。


朝採りたてのアスパラをさっと茹でて。
さっと茹でると言っても、３０秒？１分？１分半？
春一番のアスパラは一番株で皮が薄く柔らかいので、
ゆで過ぎは禁物。かといって甘みをしっかり味わいたい。
というところで、今時期は１分１０秒から１５秒がベストと見ました。


鉄板の美味しさ。今日のお客様からお出しすることができました。
旬、はしり、名残、いずれもそれぞれの良さがありますが、
はしりは気分的に格別かも。

この方もたまにちょろちょろしています。


もう　雪いらないよ～。