落葉きのこ　の巻

秋と言えば紅葉、、、だけではなく、秋と言えばキノコ。
この夏は暑かったので、昨年は9月に見かけたキノコが
見当たらないなあと思っていたら、最近雨も多く、出て参りました。

ハナノイグチ。別名落葉きのこ。


見分けがつかないので、自分で採るのは山菜はアイヌネギ、ふきのとう、こごみ、わらび、ふき、タラの芽くらい。
キノコになると余計に怖いので、落葉きのこのみ。
以前に宿のお客様に教えていただいたので、これだけは大丈夫。
独特のヌメリ、色艶、傘の裏の黄色いスポンジ、場所はカラマツの下。
といってもうちの庭なので毎年同じような場所に出るので安心。
他所ではよう採りません。

海水程度の塩水で虫だし。

虫食いしていない綺麗なのを選んで採ってきたので、
虫もなく。

熱湯で2分ほど茹でて、水に落として汚れを取って。


落葉きのこのお浸し。
繊細で独特の触感と秋のかほりを旬感